| | Колбаса

Рецепт карбонара без сливок

Рецепт карбонара без сливок
Сложность рецепта: средний
Время приготовления: 14-30 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 310 ккал/100 грамм
Белки: 12
Жиры: 11
Углеводы: 30

Хорошо сочетаются листики рукколы. В данном рецепте солирует куриное филе (200 г), оно заменяет бекон и обязывает использовать при приготовлении чеснок. Соль, перец молотый, базилик. На масле обжарить до готовности небольшие кусочки филе. Всыпаем в сковороду порубленный мелко чеснок, жарим пару минут. Добавляем соль и сливки, не прибавляя огня, чтобы сливки не сворачивались. Отвариваем отдельно макароны, добавив в воду соль и немного растительного масла. Для соуса взбитые яйца солим, перчим, добавляем в них тертый сыр и базилик. Готовые макароны откидываем, кладем в сковороду, прогреваем и заливаем яично-сливочной смесью. Прогрев несколько минут на самом малом огне, подаем горячими, посыпав сверху молотым перцем. Если в доме есть немного шампиньонов, можно обогатить рецепт приготовления карбонары с беконом. Для этого берем по 200 г макарон спагетти, грибов, сливок, пару яиц, по 100 сыра и бекона, немного перца и соли и пару ложек растительного масла. На масле слегка обжарить грибы и мясные продукты. Взбить яично-сливочную смесь, приправив ее сыром и специями и прогреть, не доводя яйца до свертывания. При подаче посыпать мелкой сырной стружкой. Итальянцы нередко вместо сливок добавляют сухое белое вино, от этого соус становится еще более пикантным. Чтобы сохранить сливочный вкус, можно за неимением сливок влить немного молока. Еще один вариант соуса предложил знаменитый кулинар Джейми Оливер. Он настаивает на том, чтобы вместо бекона использовалась сыровяленая свиная щековина, в которой мало мяса и много жира. Этот жир следует вытопить, положив небольшие брусочки сала на холодную сковороду. Далее в поджарку добавляется одновременно и большой зубок раздавленного чеснока (он отдаст свой аромат и его нужно будет потом убрать). Обогащаем вкус свежемолотым перцем. А теперь главное в этом соусе: никаких сливок! Под сковородой потушен огонь, и в нее мы добавляем макароны вместе с остатками воды, в которой они варились. Это важно — жир и вода становятся эмульсией! В нее добавляются взбитые с сыром и солью яйца и вновь перемешиваются с макаронами. При необходимости добавляем еще немного воды из-под макарон и прогреваем, не допуская сворачивания желтков. Получается восхитительный соус, который ни в чем не уступит сливочному! И прямой гиперссылки на наш сайт //Attuale. Сегодня мы рассмотрим классический пасты карбонара с беконом без использования сливок. Изначально итальянский рецепт получил широкое распространение и популярность по всему миру, получив десятки вариаций приготовления. Карбонара — разновидность приготовления итальянской родом из Рима. Готовится с использованием яиц, твердого сыра (чаще всего это сорт Пикорино Романо), бекона (гуанчиале или панчетта) и свежесмолотого черного перца. Основой используется паста, но иногда и другие разновидности макаронных изделий, феттучини, лингуинни, букатини. Отвариваются они до состояния альденте. Сливки не используются в классическом итальянском рецепте. Их добавление — это следствие смешивания рецепта с кухнями и культурой различных стран. За пределами Италии вы можете встретить в этом блюде горох, брокколи, грибы или другие овощи в составе. Как приготовить пасту карбонара без сливок в домашних условиях? Основой соуса служат взбитые желтки с мелко натертым сыром пикорино романо. Если вы относитесь с опаской к сырым яйцам, то не беспокойтесь. Яйца пройдут тепловую обработку от остаточного тепла спагетти и бекона. Главная сложность приготовления пасты карбонара по классическому рецепту — это подобрать необходимую температуру, чтобы яйца не свернулись и не превратились в омлет. Для приготовления карбонары в домашних условиях понадобится небольшое количество продуктов. Согласитесь, не много вкусных блюд можно приготовить за 15 минут из 5 ингридиентов. Процесс очень простой и быстрый, поэтому оно получило широкую популярность на всех континентах. Но так же отлично подойдёт пармезан или любой другой сорт твердого сыра. Но так же отлично подойдёт пармезан или любой другой сорт твердого сыра. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, варить макароны согласно инструкции на упаковке. Наливайте всегда большое количество воды. Запомните пропорции, которыми пользуются итальянцы. Л соли без горки Когда будете сливать воду, отлейте 1 стакан для того, чтобы регулировать этой подсоленной водой консистенцию получившегося соуса. Поставьте сковороду на огонь и хорошо ее разогрейте. Налейте небольшое количество растительного масла, около 1 ст. Л (при обжаривании бекон будет выделять большое количество жира, поэтому изначально не стоит наливать много). Высыпайте мелко порубленый чеснок и дождитесь пока он не начнет золотиться на сковородке. В отдельной тарелке взбейте венчиком 2 яйца до равномерной консистенции. После этого добавьте натертый на мелкой терке сыр и тщательно перемешайте. Должна получиться равномерная яично — сырная масса. Сразу после этого добавляйте в сковороду бекон и обжаривайте на среднем огне около 5 минут постоянно помешивая, пока он не начнет золотиться. Следите за тем, чтобы не передержать его и не высушить. Выключите огонь под сковородой и высыпьте в обжаренный бекон готовую пасту, хорошо перемешайте и подождав 3 минуты вливайте яично — сырную смесь. Если консистенция вам показалось суховатой, добавляйте оставшуюся в стакане от варки макарон воду по 1 столовой ложке до тех пор, пока консистенция не будет полностью вас устраивать. Как и многие рецепты, происхождение блюда и его название неясны. Блюдо является частью семейства блюд, включающих пасту и беконом, сыр и перцем, таких как спагетти «Alla gricia». Действительно, карбонара очень похожа на Южно-итальянскую пасту «Cacio e uova», заправленную растопленным салом и смешанную с яйцами и сыром. Существует много теорий происхождения названия Поскольку имя является производным от карбонарий (итальянское слово, означающее угольщика), поэтому некоторые считают, что блюдо впервые было сделано как сытный обед для итальянских рабочих угольщиков. В некоторых частях Соединенных Штатов этимология породила так называемое «Спагетти Шахтера». Так же вопреки распространенному мнению рецепт это не имеет ничего общего с Римским одноименным рестораном. Паста Алла карбонара является впервые была засвидетельствована в 1950 году, когда она была описана в итальянской газете Ла Стампа как блюдо, разыскиваемое американскими офицерами после освобождения союзниками Рима в 1944 году. Оно было описано как Римское блюдо, которое многие итальянцы едят с яйцами и беконом, поставляемое в войска из США. Карбонара была включена в Элизабет Дэвид, на английском языке в кулинарной книге изданной в Великобритании в 1954 году. Сливки не используются в классическом итальянском рецепте. Их добавление — это следствие смешивания рецепта с кухнями и культурой различных стран. За пределами Италии вы можете встретить в этом блюде горох, брокколи, грибы или другие овощи в составе. Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях? Основой соуса служат взбитые желтки с мелко натертым сыром пикорино романо. Если вы относитесь с опаской к сырым яйцам, то не беспокойтесь. Яйца пройдут тепловую обработку от остаточного тепла спагетти и бекона. Главная сложность приготовления пасты карбонара по классическому рецепту — это подобрать необходимую температуру, чтобы яйца не свернулись и не превратились в омлет. Для приготовления карбонары в домашних условиях понадобится небольшое количество продуктов. Согласитесь, не много вкусных блюд можно приготовить за 15 минут из 5 ингридиентов. Процесс очень простой и быстрый, поэтому оно получило широкую популярность на всех континентах. Ru разрешено только с предварительного согласия редакции. Вся информация, содержащаяся на сайте, является ЛИЧНЫМ МНЕНИЕМ автора и предназначена исключительно для ознакомления. Все упомянутые названия продуктов, торговых марок и организаций являются собственностью их владельцев. Итальянцы неплохо потрудились на кулинарном поприще и подарили миру большое количество наивкуснейших блюд. Одна пицца чего стоит, ее теперь едят абсолютно везде. Но и другие блюда заслуживают нашего очень пристального внимания, одно из таких блюд — паста, то есть различные спагетти и макаронные изделия с соусами и добавками. Их такое большое разнообразие, что можно написать не одну книгу рецептов. Но сегодня целью моей статьи станет итальянская паста Карбонара с беконом в двух вариантах: со сливками и без сливок. Почему эти два варианта? Потому что они самые популярные и именно они известны большинству людей. Но так как споры о том, как правильнее и вкуснее приготовить пасту Карбонара не утихнут никогда, то и выбирать один из этих вариантов я не стану. Ведь даже сами итальянцы делают выбор по собственному вкусу и в разных провинциях и областях страны готовят Карбонару по-своему. Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания. Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю. Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды. На другой конфорке разогрейте сковородку.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Спасибо за шедевр! Спасибо что вы делайте для нас такие блюда !успехов вам!
Рецептура изумительный,все очень быстро,без заморочек и очень вкусно.Спасибки
Соблазнительная подача) Вкус и аромат просто божественны, большое спасибо!
Отличная паста! Оригинальный вариант подачи и приятный соус!
С ума сойти как нереально вкусно!!!! Да еще и делается за считанные минуты. Огромное спасибо
Другие рецепты: